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눈개승마 요리법은 우선 깨끗하게 씻어서 칼 손잡이 끝을 이용해 두꺼운 부분을 두드린다.
- 두드리거나 칼집을 낸 눈개승마(삼나물)를 데칠 준비를 한다.
- 끓는 물에 두꺼운 부분을 먼저 넣고 데치다가 적당한 시간에 모두 넣어 알맞게 데친다.
- 데쳐서 바로 먹으면 쌉싸름한 향이 아주 많이 난다.

 

삼나물무침
- 데친 삼나물을 조선장에 참기름, 깨소금만 넣어 무쳐먹는다.

 

삼나물 초고추장 무침
- 칼로 자르지 않고 통째로 초고추장 무침을 한다.
- 고추장에 식초를 넣고 매실진액만 넣은 아주 간단한 양념으로 무친다.

 

삼나물묵나물
- 눈개승마 건나물을 삶는다.
- 살짝 끓으면 가스 불을 끄고 그 물에 담가둔다
- 눈개승마 삶은 것을 손질한다.
- 눈개승마 양념에는 나물볶음 할 때와 같다.
- 집간장ᆞ파ᆞ마늘ᆞ참깨ᆞ 들기름ᆞ다시다 등을 넣고 골고루 섞어준다
- 매운맛을 좋아하면 눈개승마나물에 고춧가루, 들깨, 청양고추를 넣어 먹으면 더욱 좋다.

 

 

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