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곤드레 나물

나물의 특성

고려엉겅퀴 (곤드레, Cirsium setidens)는 국화과에 속하는 다년초입니다.

어린잎과 어린줄기를 식용으로 하는데 데쳐서 우려내어 이용하며 무기성분, 비타민등

각종 영양소를 함유하고 있어

보기보다 맛이 좋은 산채이며 빈궁기에는 구황식물로 이용되기도한 유용한 산채다.

곤드레는 강원도 삼척, 태백, 정선이 주산지인 산나물입니다.

주로 태백산맥의 고산지에서 자생되는 나물로 알려있으며 현지인들에게는

최고의 나물로 인정받는 식품입니다.

 

 

나물향이 순하며 나물 초절임 ,찌게, 나물밥, 조림등 다양한 요리에 접목되는 산나물입니다.

 

고기를 주메뉴로 하는 식당에서 밑반찬으로 많은 호평을 받고 있습니다.나물용으로 키우는 곤드레는 이렇게 촘촘하게 밀식재배를 해야 나물이 연하고 부드러워요..

 

줄기가 이렇게 한뼘쯤 올라올 때가 수확 적기랍니다.

 

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계속 자라면 아래의 이런 상태가 되구요~

곤드레는 고려엉겅퀴라는 본명답게 잎 가장자리가 날카로운 톱니바퀴처럼 생겼답니다..

그래서 근처에 가면 무쟈게 따가워요.